Home » Prevalence En Campylobacter Des Carcasses de Porcs A LAbattoir by Lebigre Marie
Prevalence En Campylobacter Des Carcasses de Porcs A LAbattoir Lebigre Marie

Prevalence En Campylobacter Des Carcasses de Porcs A LAbattoir

Lebigre Marie

Published August 28th 2013
ISBN : 9783841622334
Paperback
144 pages
Enter the sum

 About the Book 

Les Campylobacter thermotolerants constituent lune des causes les plus frequentes de gastro-enterites bacteriennes alimentaires dans les pays industrialises et sont tres repandus dans les denrees alimentaires dorigine animale. Les porcs sont connus pour etre largement contamines en elevage, mais peu de donnees existent sur le statut de leur carcasse. Notre objectif a ete devaluer la prevalence en Campylobacter du portage intestinal des porcs a larrivee a labattoir, et de leur carcasse avant lentree en ressuage, et de quantifier cette contamination. Nous avons effectue 250 prelevements de matieres fecales et 500 prelevements de carcasses. 80 a 100 % des porcs preleves etaient porteurs, a de forts niveaux de contamination (en moyenne, 43 000 CFU/g de matieres fecales). Les 50 elevages etaient contamines a des taux similaires. 15 a 23 % des carcasses etaient contaminees avec de faibles niveaux de contamination. Tous les prelevements positifs etaient contamines par Campylobacter coli. La contamination des carcasses de porcs, sans etre negligeable, reste limitee. Sa relative faible frequence apparait liee a la maitrise des contaminations fecales lors du procede dabattage.